คาร์โบไฮเดรต คือ สารอาหารที่เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย และยังเป็นสารอาหารที่มีผลโดยตรง
ต่อระดับน้ำตาลในเลือด
 การนับคาร์บ เป็นเทคนิคการวางแผนมื้ออาหาร ช่วยให้เราทราบปริมาณของคาร์โบไฮเดรตที่สามารถกินได้ในแต่ละมื้อ เพื่อช่วยควบคุม น้ำหนัก และระดับน้ำตาลในเลือด  ลดโรค NCDs
 นอกจากนับคาร์บได้ครบแล้ว ควรเลือกคาร์บที่ดี โดยต้องพิจารณาให้เหมาะสมทั้งชนิด (Glycemic Index) และปริมาณ (Glycemic Load) โดยเน้น Complex CHO เป็นหลัก
 โปรตีน..อย่าให้ขาด เน้นโปรตีนคุณภาพดีจากธรรมชาติ เลี่ยงโปรตีนจากผลิตภัณฑ์เลี่ยงแปรรูป
 เพิ่มเติม ด้วยเลือกรับประทานไขมันดี และเลือกน้ำมันให้เหมาะกับวิธีปรุงประกอบอาหาร

เอกสาร “นับคาร์บ ... แล้วยังไงต่อ”  จากการบรรยาย เบาหวานสัญจรออนไลน์ โดย พ.อ.หญิง ดร.กรกต  วีรเธียร

https://drive.google.com/file/d/14ExOU6nLQPndpDSfjaZdKg4vm9ju7dvA/view?usp=sharing